Extrudeurs dans la transformation des aliments

Les extrudeurs sont des appareils utilisés dans la transformation des aliments pour façonner et cuire les matières alimentaires en les forçant à travers une dé. Ils sont couramment utilisés pour produire une large gamme de produits comme les collations, les céréales de petit-déjeuner et les aliments pour animaux de compagnie. L'extrusion implique une température, une pression et un cisaillement élevés, qui peuvent modifier la structure et la texture des composants alimentaires.

Types d'extrudeurs
Extrudeurs à vis unique et extrudeurs à deux vis. Les extrudeuses à vis unique n'ont qu'une seule vis dans le canon, qui est généralement conçue avec des rainures ou des flûtes. De plus, les vis dans les extrudeuses à vis unique sont généralement conçues avec une baisse décroissante pour générer une compression. La quantité de diminution de la hauteur est appelée le rapport de compression. Les extrudeuses à vis à deux ont une paire de vis intermeshing ou non intermulantes. Les décors de vis dans une extrudeuse à deux vis peuvent être co-rotatifs ou contre-rotants. Les vis de co-rotation sont plus couramment utilisées car elles peuvent donner plus d'énergie mécanique au matériau que les vis à contre-rotation.

Bien que leurs coûts d'entretien soient plus élevés que les extrudeurs à vis unique, les extrudeuses à deux vis ont une grande flexibilité dans le traitement d'une variété de matières premières et ont des taux de production plus élevés que les extrudeurs à vis unique. Les extrudeuses à vis à deux peuvent fonctionner dans une plus large gamme de teneur en humidité, ce qui est un inconvénient des extrudeuses à vis unique. Les systèmes de prétraitement peuvent être utilisés pour étendre les performances des extrudeurs à vis unique et à double vis. Les extrudeurs à double vis offrent une efficacité de mélange plus élevée, l'autonomie pour empêcher l'accumulation de résidus et un transfert de chaleur relativement plus rapide et plus uniforme du baril vers la matière première.