L'extrudeuse

Tendances alimentaires qui impliquent l'extrusion dans leur transformation des aliments
De nouveaux ingrédients tels que les céréales et les matières premières, tels que les fruits et légumes, sont inclus dans les céréales, les collations, les aliments santé et même les aliments pour animaux de compagnie dans des utilisations conventionnelles. Les processeurs intègrent des grains anciens tels que le quinoa, l'amarante et orthographié qui contribuent aux protéines, aux phytonutriments, au calcium, au fer et aux goûts inhabituels aux repas extrudés dans le cadre de la tendance "bonne pour vous". Les fibres sont abondantes dans les patates douces et autres légumes-racines.
L'extrusion dans la technologie de transformation des aliments a récemment permis la fabrication de «demi-produits» ou de produits alimentaires de troisième génération. Ce sont des multidimensionnels extrudés puis gonflés, éclatés ou frits pour offrir aux consommateurs des textures et des goûts uniques.

Les innovations de fabrication d'extrusion ont amélioré les textures du produit (déterminées par leur structure cellulaire), et de nouveaux ingrédients, des inclusions notables, ont accru l'attractivité du marché des collations et des barres co-examinées avec des coquilles extérieures croustillantes et de la création.
Une autre utilisation à croissance rapide est les protéines de fibre de fibre de viande à base de plantes texturées qui reproduisent la viande, la volaille et le look, la saveur, la texture et les sensations en bouche des fruits de mer. Ces repas sont façonnés en morceaux, tranches, tiges de tir ou formes uniques et ont la même teneur en humidité que la viande et les protéines de légumineuses texturées sont utilisées dans ces produits.