Équipement d'extrusion alimentaire

Machine à snacks extrudée
Avantages des céréales soufflées extrudées
Par rapport aux matières premières céréalières traditionnelles (telles que les patates douces/maïs cuits à la vapeur, le riz en grains, la farine de céréales, etc.), les céréales soufflées extrudées sont une révolution technologique dans les matières premières céréalières traditionnelles, qui sont croustillantes, délicieuses, riches, pratiques, sûres et nutritives, rendant la vie plus raffinée et plus belle :
1) Après extrusion et soufflage, les céréales crues sont cuites et la digestibilité est améliorée.
2) Il améliore considérablement l'expérience sensorielle de la rugosité des céréales, transformant les matières premières céréalières désagréables, sans goût et monotones en délicieuses céréales pour le petit-déjeuner et en collations à base de céréales. Le goût est croustillant, le goût est riche et parfumé, et la forme est mignonne et variée.
3) Il rend les aliments à base de céréales qui nécessitent du temps et des efforts pour être préparés très pratiques et peuvent être consommés directement à tout moment et n'importe où.
4) Étant donné que le soufflage est effectué instantanément, la perte de nombreux nutriments est en fait plus faible que lors d'une cuisson à la vapeur traditionnelle.
5) Les micro-organismes et les oxydases sont efficacement contrôlés et le stockage à température ambiante est plus sûr et plus pratique. La durée de conservation de 12- mois est garantie contre la moisissure.

Machine à aliments soufflés au maïs

Machine d'extrusion de soja à pleine matière grasse
Le soufflage est un processus qui utilise le principe de changement de phase et l'effet de pression thermique du gaz pour chauffer et vaporiser rapidement le liquide à l'intérieur du matériau traité, augmenter la pression et l'étendre, et s'appuyer sur la force d'expansion du gaz pour entraîner la dégénérescence structurelle des substances à poids moléculaire élevé dans les composants, de sorte qu'il devienne une substance poreuse avec une structure réticulaire et une forme fixe.
Soufflage par extrusion, produits de petit-déjeuner à base de céréales instantanées, aucune participation d'huile, processus physique pur, la température et la pression changent instantanément pour faire évaporer rapidement la vapeur d'eau, l'air pénètre dans le produit pour obtenir une structure croustillante et poreuse. Haute sécurité, processus physique pur, rétention maximale de la nutrition des ingrédients eux-mêmes.

Machine d'extrusion de maïs

Extrudeuse de barres protéinées

Classification par procédé de soufflage
1. La méthode de soufflage direct, également connue sous le nom de méthode de soufflage unique, consiste à placer les matières premières dans l'équipement de traitement (actuellement principalement un équipement de soufflage), à ​​chauffer, pressuriser, puis à refroidir et décompresser pour gonfler les matières premières.
2. La méthode de soufflage indirecte est également appelée méthode de soufflage secondaire, qui consiste à utiliser d'abord une certaine méthode de traitement pour fabriquer un aliment semi-cuit vierge, puis à traiter l'aliment vierge une deuxième fois au micro-ondes, au four, à la friture, à la friture et à d'autres méthodes pour obtenir des aliments soufflés croustillants.
La catégorie des aliments soufflés est classée en fonction des conditions de processus de soufflage.
Aliments soufflés frits : Selon leur température et leur pression, ils peuvent être divisés en aliments soufflés frits à haute température et en aliments soufflés frits sous vide à basse température.
Aliments soufflés au micro-ondes : Aliments soufflés par un équipement générant des micro-ondes.
Aliments soufflés extrudés : Aliments soufflés par extrudeuse à vis.
Aliments soufflés cuits au four : Aliments soufflés par un équipement de cuisson.

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