Machine à extrudeuse de biscuits

Comprendre l'extrusion de matières premières
L'extrusion est réalisée par le traitement mécanique et thermique pour modifier et améliorer les propriétés industrielles, physiques et fonctionnelles des matières premières. Premièrement, la matière première est broyée ou coupée en petites particules de taille uniforme. À l'intérieur de l'extrudeuse, ces particules sont soumises à la chaleur et au cisaillement de la vis. Les interactions métaboliques se produisent pendant la dénaturation des protéines et pendant la gélatinisation des amidons.

De plus, la chaleur et la pression peuvent neutraliser la matière première en éliminant les agents pathogènes et en inhibant les enzymes. Comme la matière première est extrudée à travers l'orifice, la température baisse rapidement, entraînant un changement rapide de forme et, dans la plupart des cas, une augmentation spectaculaire du volume. Cette altération améliore la stabilité du plateau, l'expansion ou la digestibilité et les propriétés de texture du produit extrudé, ce qui le rend utile dans de nombreuses industries différentes telles que la production alimentaire, l'alimentation animale et les bioplastiques.