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Traitement des collations - différentes catégories de collations
Bien que les gens classent généralement les collations en deux groupes (sucré et salé), ces produits alimentaires peuvent également être classés en fonction de la technique de transformation des aliments utilisés dans leur production. Les collations de première génération sont produites par une simple extrusion sans autre traitement. Des collations comme les noix, les fruits séchés, les croustilles ou le pop-corn entrent dans cette catégorie.

Cependant, la majorité des collations sont des produits de deuxième génération. Cela signifie qu'il s'agit de produits de collation riches en fibres et riches en protéines en matériaux extrudés comme les produits de maïs soufflés, les copeaux de maïs, les boucles et les balles. Les collations de troisième génération se réfèrent aux collations frites et aromatisées produites à partir de granulés extrudés, comme les céréales de petit-déjeuner. Les granulés de collations ne sont pas expansés et fabriqués à partir de matières premières comme les pommes de terre, les céréales et la poudre de légumes. Les fabricants traitent en outre ces produits semi-finis pour créer des collations prêtes à manger.