Trancheuse à viande congelée

Analyse des trancheuses à viande commerciales
Les trancheuses sont souvent utilisées dans les cuisines commerciales pour traiter les ingrédients à base de viande et peuvent couper les ingrédients rapidement. En raison de la fréquence d'utilisation élevée, les trancheuses sont sujettes à des dysfonctionnements, il est donc nécessaire de maîtriser les compétences d'utilisation et d'entretien correspondantes.
1. Si la viande est trop congelée, elle se cassera facilement lors de la découpe de tranches fines. Lors de la découpe de tranches épaisses, la résistance est trop grande, ce qui peut facilement provoquer le blocage du moteur ou même le brûler. Par conséquent, la viande doit être ralentie avant la découpe (le processus consistant à placer la viande congelée dans un incubateur de sorte que les températures internes et externes augmentent lentement en même temps est appelé ralentissement).
2. Lorsque l'épaisseur de la viande tranchée est inférieure à 1,5 mm, la température interne et externe appropriée de la viande est de -4 degrés (mettez la viande congelée au congélateur et coupez l'alimentation pendant 8 heures). À ce moment, appuyez sur la viande avec vos ongles et une indentation apparaîtra à la surface de la viande.
3. Lorsque l'épaisseur de la tranche est supérieure à 1,5 mm, la température de la viande doit être supérieure à -4 degrés. Et à mesure que l'épaisseur de la tranche augmente, la température de la viande doit également augmenter en conséquence.

Coupe-viande électrique

À propos de la trancheuse à viande électrique
1. La lame circulaire de la trancheuse est fabriquée en acier à outils résistant à l'usure de haute qualité et la lame est affûtée avant de quitter l'usine.
2. Si la lame circulaire devient émoussée après utilisation, elle peut être réaffûtée avec l'affûteur de couteaux fourni avec la machine. La lame doit être affûtée fréquemment. Avant l'affûtage, les taches d'huile sur la lame doivent être nettoyées pour éviter que les taches d'huile ne contaminent la meule. Si la meule est contaminée par des taches d'huile, elle peut être nettoyée avec une brosse et de l'eau alcaline.
3. Lorsque l'affûteur de couteaux n'est pas en cours d'affûtage, la meule est éloignée de la lame et lors de l'affûtage, la meule est proche de la lame. Faites attention à régler la hauteur et l'angle de la meule en temps réel.
4. Appuyez sur le bouton « couper la viande » pour faire tourner la lame, tournez le bouton à l'extrémité de l'arbre de la meule dans le sens des aiguilles d'une montre pour que la meule entre en contact avec la lame et laissez la lame rotative entraîner la meule à tourner pour obtenir l'affûtage.
5. Effet d'affûtage : tournez le bouton de l'arbre de la meule pour séparer la meule de la lame, puis appuyez sur le bouton « couper la viande » pour arrêter la lame et observer l'effet d'affûtage. Si des bavures acérées apparaissent sur le bord de la lame, cela prouve que le bord de la lame est tranchant et l'opération d'affûtage peut être arrêtée. Sinon, répétez le processus d'affûtage ci-dessus jusqu'à ce que vous soyez satisfait.

Trancheuse de restaurant

Entretien de la petite trancheuse à viande
1. La glissière de la trancheuse doit être ravitaillée au moins deux fois par jour, 2-3 gouttes à chaque fois, en utilisant de l'huile de lubrification ou de l'huile pour machine à coudre.
2. La boîte de vitesses doit être remplacée par de l'huile pour engrenages une fois par an après la première utilisation pendant six mois.
IV. Inspection et entretien quotidiens
1. Vérifiez si les pièces mécaniques de la transmission sont bien fixées, si les vis sont desserrées et si la machine fonctionne correctement. Si des problèmes sont détectés, ils doivent être résolus à temps.
2. Après une utilisation prolongée de la lame, son diamètre diminue. Lorsque la lame est à plus de 5 mm de la plaque de longueur fixe, desserrez la vis de fixation à l'arrière de la plaque de longueur fixe, déplacez la plaque de longueur fixe vers la lame et laissez un espace de 2 mm par rapport à la lame, puis serrez la vis.
Bien que la trancheuse ne soit pas aussi importante que les équipements de cuisine courants tels que les cuisinières et les congélateurs, si un dysfonctionnement se produit, cela affectera également le fonctionnement normal de la cuisine. Dans l'utilisation quotidienne, vous devez y prêter plus d'attention.

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